天台iso22000认证要求优质商家“本信息长期有效”

ISO22000食品安全管理体系认证的条件及办理流程

出去聚餐下馆子吃饭的时候，总有朋友会担心食品卫生问题，也总有朋友会开玩笑说怕什么，中国人就是不怕死，什么都敢吃什么都敢做，连都吃，还怕这些。确实，中国食品安全，食品卫生问题已经成为一种诟病，时常被大家拿来调侃，政府及各相关部门也在不断的整顿，但至今仍无法杜绝！那大家也都知道ISO22000是指2005Food Safety ManagementSystemISO22000:2005食品安全管理体系，餐饮行业，食品行业如果要提升企业公信力，塑造更好的企业形象，这个ISO22000是要做的！

根据中国《食品安全管理体系认证实施规则》的要求，只有具备专项要求的产品类别，才能申请食品安全管理体系认证。截止目前已有的专项要求达到29个，其中包括：肉及肉制品；速冻方便食品；罐头食品；水产品；果汁和蔬菜汁类；餐饮业；速冻果蔬；谷物加工；饲料加工；食用油、油脂及其制品；制糖；淀粉及淀粉制品；豆制品；蛋及蛋制品；糕点；糖果；调味品、发酵制品；味精；营养；冷冻饮品及食用冰；食品及；食用酒精；饮料；茶叶、含茶制品及代用茶；坚果；方便食品；果蔬制品；运输和贮藏；食品包装容器及材料等。

ISO22000认证内容

ISO22000认证是与食品安全息息相关的，ISO22000的认证也备受关注。ISO22000认证内容有以下三点：

1.互动沟通: 沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。　　

2..系统管理 :的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。 　　

3.危害控制:ISO22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP 和前期要求联合控制。

ISO22000认证办理流程

ISO22000认证办理流程主要有四大块，四大流程主要如下：

、了解ISO22000认证的组成模块。

我们需要弄清楚的就是，一个完整的认证由那几块组成，由两部分组成：一部分是前期的咨询，一部分是后期的认证审核。

我们国家严格规定，为了保证认证的公正和有效，咨询和认证是分开的，不能由同一个公司进行，咨询公司不能取得认证资质，认证公司不能取得咨询资质。

第二、意识到ISO22000认证的作用。

咨询和认证在整体工作的过程中分别起到什么作用。

简单说咨询公司就像是一个种地的老农，从撒种，翻土，浇水，上肥，到结出果实，老农一直在照顾；

认证公司就像是超市采购商，来看一下，检测一下果实，得出结论，能还是不能进入卖场。

同样，iso22000认证要求，不同的认证机构就代表不同的超市；认证机构越好，得到的认证越，在市场上的认可率也就越高；就好比是一个产品放入了商场的展览柜。那和放在街边小店的效果是不可同日而语。

第三、咨询好各个方面的要求

前期准备：任命管理者代表、明确体系负责部门、建立质量管理体系咨询工作组、确定内审员、拟定质量方、拟定质量目标、整理现有的文件、记录

现场调研：了解贵公司质量管理的基本状况

体系策划：确定人员职能职责、商定咨询工作计划。

人员培训：提高管理意识；理解质量管理体系标准的内容及要求；掌握文件编写方法。

文件编写/发布：建立文件化的质量管理体系，并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性；

体系运行：贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等，使体系文件得到贯彻执行。

次内部审核：培训内部审核组的实际审核能力；检查综合型管理体系的符合性和有效性，查找存在问题并进行整改。

管理评审：对管理体系的充分性、适宜性和有效性做出评价。

第二次内部审核（必要时）：检查质量管理体系的符合性和有效性，完善次内审中发现的问题。

模拟审核（审核准备）：评价质量管理体系的符合性、有效性，判断是否可申请认证审核。

第四、Zui后阶段进行ISO22000认证

经咨询机构前期在企业内建立，运行体系成熟后，企业将向认证公司提交申请，由认证公司安排审核，审核通过，则发给证书。

HACCP体系的优越性

施行HACCP体系有以下优越性：

　　A 、强调辨认并预防食品污染的风险，克制食品平安控制方面传统办法（经过检测，而不是预防食物平安问题）的限制；有完好的科学根据；

　　B、由于保管了公司契合食品平安法的长时间记载，而不是在某一天的契合水平，使的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的人士展开调查工作；

　　C、使 可能的、合理的潜在危害得到辨认，即便以前未阅历过相似的失效问题。对新操作工有特殊的用途；

　　D、有 更充沛的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改良，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的进步等；

　　E、与 质量管理体系更能谐和分歧； 有助于进步食品企业在全球市场上的竞争力，进步食品平安的信誉度，促进贸易开展。

什么是HACCP管理体系

　　 HACCP是﹨"Hazard Analysis Critical Control Point﹨"英文缩写，即危害剖析和关键控制点。HACCP体系被以为是控制食品平安微风味质量的的管理体系。

　　什么是HACCP体系？国度规范GB/T15091-1994《食品工业根本术语》对HACCP的定义为：消费(加工)平安食品的一种控制手腕；对原料、关键消费工序及影响产品平安的人为要素停止剖析，肯定加工过程中的关键环节，树立、完善监控程序和监控规范，采取标准的纠正措施。国际规范CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品平安至关重要的危害的一种体系。

一、HACCP的产生与国外开展概略

　　近30年来，HACCP曾经成为国际上共同认可和承受的食品平安保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的平安停止控制。近年来政府及消费者对食品平安性的普遍关注和食品传染病的持续发作是HACCP体系得到普遍应用动力。HACCP开展大致分为两个阶段。

1.创 立阶段

　　HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博士等与宇航局和美国Natick研讨所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国次国度食品维护会议上提出了HACCP原理，立刻被食品药物(FDA)承受，并决议在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年发布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。随后由美国食品平安检验署(FSIS)、美国Natick研讨所、食品药物(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家政府机关及大学和民间机构的专家组成的美国食品微生物学基准咨询会(NACMCF)于1992年采用了食品消费的HACCP七准绳。1993年FAO/WHO食品法典会批准了《HACCP体系应用原则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP体系及其应用原则》，该指南已被普遍地承受并得到了国际上普遍的采用，HACCP概念已被认可为世界范围内消费安全食品原则。

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