浏览2025第三十三届上海国际酒店用品及餐饮业展览会，由上海市文化和旅游局作为指导单位，上海博华国际展览有限公司主办，上海市餐饮烹饪行业协会等联合主办的第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会在虹桥国家会展中心隆重开幕。上海市文化和旅游局领导、中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长等出席开幕式并剪彩，来自全球的美食供应商以及餐饮行业人士共同参与了这场酒店餐饮商贸caigou交流互通的产业盛会！
本届HOTELEX上海展作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一—上海旅游产业博览会的重要组成部分，采用全馆规模，展示总面积达40万平方米，展商数量超过3000家，吸引超过25万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流，为全球餐饮行业人士提供高质量的交流平台。
开幕式后，展馆内我协会主办的第三届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛鸣锣开赛。该场赛事是世界厨师联合会(WACS)认证的赛事，主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司，承办单位为上海元昌美食精英会、味Fusion创意厨房和上海超越美食精英会。
赛事主办方——博华展览邀请了120多位在中餐烹饪领域和中国艺术雕刻，以及餐厅菜品研发以及培训教育方面，有着经验的大师来到现场为选手们点评打分，其中更有世界厨师联合会的国际性裁判和业内大师组成赛事组委会，确保赛事的。本次赛事集结了全国各地，包括港澳台地区的283位选手前来争夺奖牌名次，比赛人次达到了316，五湖四海爱好烹饪从事烹饪行业的年轻选手们通过赛事平台，互相交流切磋厨艺。
在比赛现场，中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长等一行来到比赛现场。两位会长会见了评审裁判组大师和部分选手，并鼓励选手们赛出高水平。
3月27日下午，由我协会与上海博华国际展览有限公司共同主办的“海派餐饮的融合和创新论坛”在6.2F论坛区举行。论坛由协会沈一峰顾问主持。
中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长、上海博华国际展览有限公司FHL事业部销售总监王瑛分别为本次论坛会议发表致辞。
陈新华会长在致辞中说，餐饮住宿业是稳增长、促消费、惠民生的重要力量，是发展新质生产力的重要内容。李强总理在2024年zhengfu工作报告中明确提出，要促进消费稳定增长，培育壮大数字消费、绿色消费、健康消费，积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。这是餐饮业未来的发展方向，也是海派餐饮融合创新的突破点。
他说，海派餐饮作为上海餐饮的主要代表，博采众长、兼容并蓄、风味独特，在定位、坚守品质、特色经营、顾客体验、线上线下等方面一直走在全国餐饮业的前列。上海本帮菜肴传统烹饪技艺更是在2014年被国务院批准为第四批非物质文化遗产传统技艺。在商务部公布的1073家中华中，上海占163家，在全国位列。其中餐饮有杏花楼、王宝和、上海老饭店、锦江国际饭店、梅龙镇、德兴馆等23家。还有一些高端酒店餐饮、全国八大菜系的品牌、国际餐饮品牌，以及一些跨国公司总部等集聚上海，为海派餐饮传承创新提供了有利条件。
陈新华会长建议上海餐饮业要讲好海派餐饮文化故事，提升海派餐饮在全国的影响力，在健康消费、绿色消费、国货潮品、地标美食四个方面取得突破，引领全国餐饮业的高质量发展。
陈喆会长在致辞中说，举办“海派餐饮的融合和创新”论坛，其目的是为了促进上海餐饮业的高质量发展，拓宽餐饮行业经营者和从业人员的视野，提升餐饮经营和菜肴品质，使海派厨艺的影响得以的弘扬光大。
上海拥有十几万家餐厅，全国各地菜肴和世界美食应有尽有，处于全国餐饮风味集聚前沿，具有餐饮市场风向标的影响力。由此要求我们发展海派菜需要有开放的境界和世界视野，这是时代赋予上海餐饮人的使命。我们不仅要传承弘扬中餐的精髓，要吸取世界饮食文化的精华，不仅要引进来，要走出去，要用心观注海派餐饮的变化发展和潮流趋势，在积极互动的学习交流中，寻求海派餐饮的规律性和成长性。
陈喆会长还表示，发展海派餐饮不是简单的融合和形式的组合，其本质内涵是精细和精致，需要我们对厨艺生涯的敬业追求和精益求精操作，就是要用工匠之心，来呈现海派餐饮的创新性和艺术性。站在新时代餐饮发展趋势的高度，海派餐饮的融合创新不仅要求厨师在菜肴制作上一道工序紧扣一道工序，一个细节紧扣一个细节地用心操作，更需要发挥团队精神，形成团队合力。由此领悟海派餐饮发展不仅是个人卓越的结果，更是集体凝集智慧合力结果。
王瑛总监在致辞中表示，期待通过这次论坛，能够为海派餐饮的未来发展提供新的思路和方向，也希望能够激发更多餐饮从业者的创新热情，共同推动行业的繁荣发展。
论坛邀请了上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌主讲《海派宴席的设计要点》。他从海派宴席体验与用餐细节的重要性、海派宴席设计注意事项、如何设计一桌有价值感的海派宴席菜单及海派宴席菜肴结构4个方面作了精彩讲解。新京菜始创者段誉主讲《“当代性”餐饮的十字路口，向左还是向右？》。他在介绍国内餐饮周期大背景后谈了如何读懂当下餐饮状态，应该用什么样的产品、语言、模式等与新时代的年轻人消费者对话，如何重塑品牌，重组产品结构，与当下消费者链接等话题，给出了真知灼见。味Fusion创意厨房创始人钱以斌主讲《创意菜品设计在现代餐饮中的应用》。他提出创意菜品的构思是一个集结思维、创新和文化知识的过程，并为大家介绍了创意菜品开发应用的一些关键步骤和考虑因素，包括“市场调研”、“成本考虑”、“技术与方法”、“故事与背景”等。
参加论坛的有会员企业的酒店总厨、各大型连锁业的总厨、餐饮企业的厨师长、分管经理、部分职业学校教师学员等，出席人数达230多人。论坛区现场座无虚席。论坛结束后，他们普遍反映三位大师的演讲各有侧重，既有理论又有实践，听之有用，是一次难得的学习机会。
2025年3月30日-4月2日，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会即将于上海浦西·虹桥@国家会展中心盛大举办。作为酒店与餐饮行业具影响力的盛会之一，本次展会将汇聚来自全球的品牌、行业和观众。
现在HOTELEX上海展展位正式开售，无论您是品牌巨头还是初创企业，HOTELEX上海展诚邀您的参与，不要错过这个的机会，让我们携手并肩，共享行业商机与繁荣！
行业盛会，招展正式启动- 经典继续，畅享商机 - 2025年预计展会规模为40万平方米，吸引超过30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的观众到场参观和进行商贸交流；展商数量超过3000家。
展品将更加全面的涵盖酒店与餐饮产业供应链各环节，包括厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘焙原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等12大板块，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流平台。
竞技，大咖论道- 50＋赛事和高峰论坛等你来 - 2025HOTELEX上海展期间，预计举办50余场深具行业影响力的职业技能竞赛和高峰论坛，如世界咖啡师系列赛事、世界面包大赛等国际认证的赛事和中国餐饮BOSS大会、餐饮产业峰会、新潮流食品饮料大会等千人规模的行业前沿高峰论坛等，吸引数万从业人员到场参与。
参展商可以通过活动赞助形式将自身的产品直接推向终端使用者和caigou决策者面前，实现产品的曝光，扩大行业影响力。
高手过招，精彩抢先看 来自咖啡、潮饮、烘焙、烹饪、潮饮、调酒、摆台等行业的高手们即将齐聚2025HOTELEX上海展现场，带来一场场充满创意和激情的对决。在此，不仅能欣赏到选手的精彩比拼，更将一览行业的前沿技术与产品，发现无限创意与灵感！
01 国际认证级的技能竞赛
咖啡赛事一向是HOTELEX展会的重头戏，此次展会将呈现咖啡冲煮、拉花、烘焙及咖啡师大赛等国际赛事精彩对决。
| 咖啡类竞赛 |
2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛
2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛
2025世界咖啡师大赛中国区选拔赛
2025世界咖啡烘培大赛中国区选拔赛上海分赛区
02 自办技能竞赛
| 饮品 | 巧克力 | 轻餐类竞赛 |
第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛
第十二届中国国际调酒大师赛
CFCA中国精品巧克力大赛
2025上海国际披萨大师赛华东分区赛&全国总决赛
| 烹饪类 | 摆台类竞赛 |
2025“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛
第九届HOTELEX明日之星-中国国际烹饪技能职业联赛
2025HOTELEX上海市星级饭店餐饮摆台大赛
*终活动安排以现场为准。
纵论行业大势，灵感无限此次展会将呈现一系列的高质量论坛和研讨会，盛情邀请了众多行业大咖们，以及各领域的专家学者、企业家等，探讨行业的变革与创新，涵盖餐饮、咖啡茶饮、中央厨房等业内人士高度关注的方向和议题。不仅凝聚了行业的智慧和力量，更如一盏明灯，为行业的发展指明了前进方向！
论坛一览
2025第三届中国餐饮生态大会第三届中国餐饮Boss大会2025智慧央厨建设论坛咖啡的100种可能创新论坛2025中国商业特许经营峰会主论坛2025国际美食产业发展大会2025橙子餐饮人连锁大会2025第二届春季外卖新发展大会2025中国新餐饮产业大会2025第21届中华餐饮双创论坛餐饮变量策略设计大会2025第十六届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛2025春季青年名厨研修班2025全球食品饮料创新发展技术论坛
* 终活动安排以现场为准
本届展会将汇聚全球的酒店及餐饮业优质资源，搭建化交流平台，助力行业发展。作为参展商，您将享有专属展会宣传推广资源、参加展会同期活动的机会，以及与行业进行深度交流的平台。