上海国际烘焙食品展，作为亚洲地区具影响力的烘焙行业盛会，每年都吸引着全球烘焙业界的目光。今年的展会，再次汇聚了世界各地的烘焙精英，共同探索烘焙技术的新趋势，分享行业的成功经验，为烘焙产业的繁荣发展注入了新的活力。
一、展会盛况空前，国际交流氛围浓厚
上海国际烘焙食品展自创办以来，就以其的展览内容、丰富的展品类别和广泛的国际影响力，赢得了业界的高度认可。今年的展会更是盛况空前，吸引了来自世界各地的烘焙企业、行业协会、专家学者和消费者参与。在为期四天的展期中，参展商们纷纷展示了新的烘焙产品、技术和设备，吸引了大量观众驻足观看和咨询。同时，展会还举办了多场专题研讨会、技术交流会和新品发布会，为参展商和观众提供了一个国际化、化的交流和展示平台。
二、技术创新引领行业潮流
随着科技的不断进步，烘焙行业也迎来了技术创新的热潮。今年的上海国际烘焙食品展上，众多参展商纷纷展示了新的烘焙技术和设备。其中，智能化烘焙设备、绿色环保烘焙材料、数字化烘焙管理系统等创新技术备受关注。这些技术的应用不仅提高了烘焙产品的质量和生产效率，还降低了生产成本和能耗，为烘焙产业的可持续发展提供了有力支持。
三、绿色健康成为行业新趋势
在健康意识日益增强的，绿色健康已成为烘焙行业的新趋势。今年的展会上，众多参展商纷纷推出了绿色健康的烘焙产品。这些产品采用天然原料、无添加或少添加的生产方式，不仅口感美味，而且营养丰富、健康无害。此外，一些参展商还展示了如何运用现代科技手段，如低温烘焙、真空烘焙等，来保持烘焙产品的营养价值和口感。这些绿色健康的烘焙产品受到了消费者的广泛欢迎和认可。
四、文化传承与创新相结合
烘焙作为一门古老的艺术，承载着丰富的文化内涵。在上海国际烘焙食品展上，参展商们不仅展示了精湛的烘焙技艺和创新的烘焙产品，还通过举办烘焙文化讲座、烘焙艺术表演等活动，让观众深入了解烘焙文化的历史渊源和发展脉络。同时，一些参展商还将传统文化元素与现代烘焙技术相结合，创作出具有地方特色的烘焙产品。这些产品不仅展示了烘焙艺术的魅力，还促进了烘焙文化的传承与发展。
五、行业合作共谋发展
上海国际烘焙食品展不仅是一个展示和交流的平台，更是一个促进行业合作和共谋发展的平台。在展会上，参展商们纷纷表示要加强与国际同行的交流与合作，共同推动烘焙行业的繁荣发展。同时，一些行业协会和机构也借此机会举办了多场行业交流活动，为行业内的企业提供了更多的合作机会和发展空间。这些行业合作不仅有助于提升整个行业的竞争力和影响力，还有助于推动烘焙产业的创新和发展。
上海国际烘焙食品展作为亚洲地区具影响力的烘焙行业盛会之一，为全球的烘焙企业和消费者提供了一个国际化、化的交流和展示平台。展会的成功举办不仅促进了烘焙技术的创新和行业的繁荣发展，还为烘焙文化的传承与发展注入了新的活力。相信在未来的日子里，上海国际烘焙食品展将继续发挥其重要作用，引领全球烘焙行业的创新发展。
据史料记载，古埃及人早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品，后传入希腊，经过发展与改进，烘焙技术和烘焙食品在欧洲，美洲等地广为传播，面包也长期作为当地人们的主食之一。
随着全球化脚步的推进，烘焙食品在全球拓展并结合地域风味，创新衍生出了更加丰富的品类。近年来，我国居民饮食结构发生转变，健康意识和消费水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成为了日常消费的重要分支。
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全球烘焙市场稳中有升
中国市场潜力巨大
2023年底，全球烘焙食品市场规模超过了4400亿美元。数据显示，中国烘焙食品行业市场规模预计保持10%左右的增长率，2025年市场规模将达3518亿元。而中国人均烘焙食品消费量仅为7.7千克，与欧美等烘焙食品消费主要国家（或地区）仍有较大差距。中国烘焙食品消费市场还有很大增量空间，市场消费需求旺盛。
在第二十六届FHC上海环球食品展上，来自全球30个国家及地区的展团及展商共赴食饮盛会，链接庞大的中国市场。其中不乏德国、法国、美国、欧盟、日本、澳大利亚等，其烘焙食品生产及消费份额在全球处于地位。
德国的面包文化冠绝全球，FHC2023德国展团带来了供应各大商超零售的手工面包、冷冻面团等，也包括乳制品、油脂（黄油）、奶酪等烘培原材料。日本展团则展出了更多令人耳目一新的包装烘焙食品、烘焙零食、饼干、日式糕点等。
第二十六届FHC上海环球食品展现场
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烘焙赛道持续热门
更多品牌入局
在今秋11月，第二十七届FHC上海环球食品展中，烘焙轻餐板块将展出更多丰富品类，包括烘焙原料、预包装食品、烘焙设备、烘焙包装、家庭烘焙、烘焙加盟等。汇聚烘焙产业上游原材料、烘焙生产及加工厂商，经销商、特许加盟、商超零售、团购、企业采购等买家，也有来自餐饮、茶饮、咖啡等从业者，积极尝试拓展烘焙赛道，谋求新的增长路径。点击下方视频，查看更多精彩。
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提升竞争力
打造「六边形」品牌
产品始终是核心竞争力。随着年轻一代消费者成为市场主力，烘焙产品趋于个性化、健康化，购买渠道更加多元。
从消费偏好来看，除传统西式烘焙食品，越来越多地域烘焙食品和新中式糕点受到关注，国潮和带动情绪价值的造型甜品频频“出圈”，口味和颜值兼具。同时，减糖、低GI、天然有机等健康标签也出现在烘焙食品中，满足了消费者对高品质生活的追求。
从销售渠道来看，线下商超、便利店、烘焙品牌店是主要购买渠道。而冷链技术和物流的发展，将冷冻烘焙、冷冻面团带入商超及便利店，也将成品蛋糕、甜点便捷地送入消费者的手中，不少品牌也开始铺设线上渠道，设置线上产品，为消费者带来更丰富的选择。
品类创新和新中式烘焙在FHC2023中也有惊喜展现。在西式烘焙食中融入中国风味、中国元素，赋予经典品类新生命。
第二十六届FHC上海环球食品展展品＆选手作品
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展·会·赛·集多维资源
助力品牌突围成长
FHC上海环球食品展始终致力于食饮行业的探索的发展，带来行业关切的前沿趋势、品类洞察，积聚能量助力品牌成长。展会将同期举办赛事、行业峰会、市集活动，多维度拓展行业宽度。
FHC2024将迎来第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛，FHC中国国际甜品烘焙比赛，FHC上海国际厨艺锦标赛，来自全球数百位精英选手切磋中西式烘焙技艺，以精巧创意和高超技法创作出一道道精美作品，呈现烘焙食品的更多可能。
展会还将同期举办多场峰会论坛，涵盖餐饮、茶饮、连锁、出海等热门议题，拟邀来自中西式餐饮品牌、咖啡茶饮及轻食、零售电商等创始人或高管，分析烘焙市场的机遇与挑战，为行业人士开辟新的增长路径。
第八季“烘焙印象”烘焙+主题公园也将同期举行，迎来世界各地的烘焙从业者、爱好者交流打卡。新兴烘焙品牌正以更时尚、健康、潮流的品牌印象攻占消费者心智，通过品牌联名、烘焙＋生活场景等创新营销方式吸引更多消费者。
第二十六届FHC上海环球食品展现场
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竞争脚步加快
升级迭代势在必行
2023年，国家出台陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》、《城市一刻钟便民生活圈建设指南》等政策，鼓励烘焙食品行业的发展与创新。同时，我国成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙产业上游原料产量及供应稳定增长，为烘焙行业创新与发展提供了良好土壤。
另一方面，在快速发展迭代的市场步调中，烘焙市场的竞争也愈加激烈。传统品牌尝试跨界联名、融入潮流文化、布局线上渠道等方式，拥抱变化，适应市场。更有许多新兴品牌应运而生，将瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黄酥等经典品类深度挖掘和创新，成就了一条“大单品”之路，取得了可喜的市场表现。
在品类融合与创新的探索上，FHC也展现了强大的势能。展会将同期举办ProWineShanghai国际葡萄酒和烈酒贸易展览会，SFE第38届上海国际连锁加盟展览会，2024第十四届上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会，Salondu Chocolat上海国际巧克力展，CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024中国（上海）国际果蔬展，第18届中国（上海）国际肉类产业展，第13届上海国际现代农业品牌展览会，2024国际发泡技术（上海）展览会九大同期展，精耕行业垂直领域，深入挖掘商贸资源，推动多领域打破壁垒，共创增长。
FHC2023吸引了全球超过111个国家及地区的买家154,850人，全渠道累计搜索和曝光量超 1亿，行业数据库推送达 100万。FHC2024将全面升级，展出面积20万平方米，参展企业将达到3000+家，来自超过50个国家及地区，买家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇见食饮新境界！